Как заработать на антикафе?

Что такое антикафе? Антикафе — это новый формат заведений, в котором вы платите не за еду и напитки, а за проведенное в нем время. В статье мы расскажем, как заработать на создании антикафе, но сначала разберемся, чем оно отличается от других типов заведений.

Отличия есть в дизайне, концепции, стоимости. Кроме того:

• Если в обычном кафе есть кухня, а на выбор гостям предлагают большое количество блюд, то в антикафе только бар с чаем, кофе и лимонадами, печенье и сладости. В антикафе не готовят.
• В ресторанах главные мероприятия — вечера живой музыки. Антикафе предлагают гораздо больше событий: проводят концерты, выставки, мастер-классы.
• Рестораны — заведения, где вы платите за заказанные блюда, а в антикафе — за время, проведенное в нем. Оплата — поминутная, в среднем от 1 до 5 рублей. Есть стоп-чеки: к примеру, если вы проводите в антикафе 7 часов, а стоп-чек начинается с пятого, ещё за 2 часа платить не нужно.
• Другой код для регистрации бизнеса: это или “деятельность учреждений клубного типа”, или “иная деятельность по организации отдыха”.

В антикафе люди приходят отдохнуть большой компанией или сменить обстановку для работы. Основные посетители — студенты и специалисты, работающие на фрилансе. Если для первых антикафе — место для отдыха, то для вторых — удобное рабочее пространство с бесплатным Wi-Fi.

Как работает формат антикафе?

Идея формата с новой системой оплаты появилась в 2010 году. Тогда писатель Иван Митин с друзьями открыл в Москве «Дом на дереве» — там каждый мог остаться хоть на весь день, заплатив любую сумму. Был, конечно, рекомендуемый чек — примерно 100–200 рублей, которые окупали аренду помещения в центре.

Всегда находились те, кому было не стыдно оставить 10 рублей, а то и меньше. Спустя год Митин сделал этот проект коммерческим: появился «Циферблат» на Покровке с фиксированным тарифом. Минута стоила рубль. Со временем открылись аналоги в Санкт-Петербурге, Воронеже, Новосибирске и т.д.

Идея платы не за еду и услуги, а за время, используется не только в России: к примеру, в кафе Sew Over It в Лондоне можно научиться шить. Оплата почасовая, в стоимость входят чай, кофе, капкейки, а также швейная машинка и мастер-классы.

В Вильнюсе в 2015 году открылось TimeArea Anti Cafe. Вход туда строго с 18 лет: в комнатах есть бар, покерный стол, караоке и т.д.

У каждого антикафе своя концепция, но в каждом есть:

• мебель: столы, стулья, диваны;
• бар и кофе-машина;
• посуда: чашки, стаканы, чайники, тарелки;
• настольные игры;
• элементы декора;

Но самая главная фишка антикафе — активности. Среди них:

• видеоигры;
• настольные игры;
• библиотека;
• концерты;
• мастер-классы;
• кинопросмотры на проекторе;
• лекции.

На что тратят и на чем зарабатывают антикафе?

Минимальная сумма открытия антикафе примерно 300-350 тысяч рублей. Ежемесячные расходы выйдут примерно в 150 000 рублей: большая часть — затраты на аренду, остальное — на напитки и оплату труда.

Из плюсов — для открытия такого бизнеса не нужна большая команда. Хватит даже трех человек: администратор, кладовщик, уборщик.

Таким образом, вот что получится, если запишем расходы:

1. Аренда помещения — от 80 000 рублей;
2. Оплата коммунальных услуг, включая интернет — от 15 000 рублей;
3. Заработная плата персонала — от 120 000 рублей;
4. Реклама — от 20 000 рублей;
5. Налоги — от 10 000 рублей;
6. Покупка книг и игр — от 20 000 рублей;
7. Закупка напитков и продуктов — от7 000 рублей;
8. Амортизация — от 15 000 рублей;
9. Итог — 287 000 рублей

Это приблизительные значения, очень многое зависит от региона и экономической обстановки. Чтобы антикафе, к примеру, в Москве, приносило прибыль, в обороте должен быть хотя бы миллион рублей.

Следовательно, его должны посещать примерно 200 человек в день. Срок окупаемости такого бизнеса — от полугода до года. При этом есть некоторые факторы риска: главный из них — недостаточный запас финансов.

Как открыть свое антикафе: бизнес-план

Есть несколько преимуществ и недостатков антикафе как бизнеса. Среди преимуществ низкий уровень конкуренции, маленькие расходы, широкая целевая аудитория.

С другой стороны, есть и недостатки: отсутствие кухни и сравнительно небольшая прибыльность. Тайм-кафе станет источником стабильного небольшого дохода, но, скорее всего, не сделает вас миллиардером.

Приводим пример бизнес-плана для открытия антикафе со средним размером начального капитала.

Цель проекта: открыть прибыльное антикафе в Екатеринбурге — городе-миллионнике. Он не такой дорогой, как Москва, при этом там много молодежи. Предположим, что оно работает с 12:00 до 22:00, а  посещение стоит 3 рубля за минуту.

При средней посещаемости 50 человек в день, с учетом среднего чека 360 рублей, можно рассчитать выручку. В день это будет 360*50 = 18 000 руб., за месяц это 540 000 рублей.

Шаг 1: Выбор города

Не выбирайте слишком маленькие города. В месте с населением 100 000 человек вы быстро придете к моменту, когда вашей аудитории некуда будет расти. Не забывайте, что целевая аудитория часто уезжает в более крупные города. Найдите место рядом с популярным университетом в Москве или Санкт-Петербурге и арендуйте площадь там.

Шаг 2: анализируем рынок, определяем тематику и услуги

Так, в Екатеринбурге 13 антикафе и почти полтора миллиона населения. Нашей основной аудиторией могут стать семьи с детьми, специалисты в сфере искусства, студенты. Одним нужно уютное тихое место, другим небольшой зал, третьим — площадка для выступлений.

В городе уже есть хорошие семейные кафе, антикафе с большим количеством настольных и компьютерных игр. Тогда мы организуем пространство, подходящее для фрилансеров и проведения небольших мероприятий. Среди услуг, которые мы предложим:

• скоростной интернет (Wi-Fi);
• настольные игры;
• компьютерные игры;
• пространство для работы;
• печать;
• развлекательные и обучающие мероприятия: концерты, тренинги;
• лекции;
• настольные игры;
• небольшая библиотека;
• кинопросмотры;
• напитки и закуски;
• мастер-классы.

Думайте о том, что важно для этих людей. К примеру, день — время без забот и шумных событий. Те, кто приходят работать, спокойно доделают дела. Вечером все наоборот: будет много лекций и развлечений.

Шаг 3: придумываем фишки

В чем ваша главная особенность? Кто будет приходить к вам? Нужно найти креативные решения, которые помогут вам выделиться на фоне конкурентов, привлечь к себе внимание.

Выдавайте посетителям часы, которые помогут следить за временем, или добавьте в меню лимонады и смузи. Выделите стену, на которой можно будет писать, или организуйте услуги для бизнеса: печать или сканирование.

Среди фишек могут быть:

• фотокабина и моментальная печать кадров;
• большая библиотека;
• наличие животных: кошек, сов и т.д.;
• дизайн: оригинальные предметы декора;
• расположение: есть несколько кафе, расположенных на мансарде;
• тематика или отсылки к ней: например, антикафе по мотивам “Гарри Поттера”, кафе-кинотеатр со входом через шкаф (как в Нарнию);
• насыщенное расписание: проводите события ежедневно;
• занятия йогой, киновечера, английским и др., клубы по интересам.

Шаг 4: выбираем помещение и мебель

Во-первых, задумайтесь о расположении антикафе. Оно должно быть в проходимом месте, желательно рядом с крупными бизнес-центрами. Во-вторых, понадобится не меньше 100 кв. метров: должно быть хотя бы 2 зала, один из них — для мероприятий.

Внимание! Фактор риска: Высокая стоимость аренды.

• Заключайте долгосрочные контракты на определенные суммы, чтобы стоимость внезапно не выросла.
• Кроме того, какие-то деньги уйдут на ремонт: чем “чище” помещение изначально, тем лучше. Бывали случаи, когда только на отделку уходило 200 тысяч рублей.
• Обратите внимание на качество коммунальных систем: из-за старого отопления вы можете получить счет до 40 000 рублей!

Дальше — разработка дизайна и выбор мебели, в идеале делать это вместе с художником. Кто-то экономит на интерьере и создает все самостоятельно. На самом деле, это не лучшее решение — часто именно дизайн притягивает посетителей.

Вы можете создать мини-библиотеку, организовать небольшой кинозал или разместить столы для футбола. Учитывайте, что для большого антикафе нужно будет несколько санузлов.

Шаг 5: оборудование и персонал

Понадобится три типа оборудования: мебель, кассовое оборудование и реквизит, то есть элементы интерьера, настольные игры и т.д. Со временем вы будете докупать новое, но лучше начать с малого. Некоторые предприниматели берут все с запасом, но на самом деле это не нужно. Всегда можно докупить пару кружек, игр или стульев.

Обычно в список входят, шт:

1. Столы (8) — 40 000 руб.
2. стулья (20) — 30 000 руб.
3. Диваны (6) — 40 000 руб.
4. Кресла (4) — 18 000 руб.
5. Светильники (14) — 10 000 руб.
6. Барная стойка (1) — 25 000 руб.
7. Посудомоечная машина (1) — 20 000 руб.
8. Чайник (2) — 4 000 руб.
9. Микроволновая печь (1) — 5 000 руб.
10. Кофемашина (1) — 25 000 руб.
11. Тостер (1) — 4 000 руб.
12. Холодильник (1) — 20 000 руб.
13. Тарелки, чашки, ложки (по 20) — 8000 руб.
14. Кулер для воды (!)— 4000 руб.
15. Настольные игры — 10 000 руб.
16. Книги — 10 000 руб.
17. Предметы декора — 15 000 руб.
18. Ноутбук — 20 000 руб.
19. Проектор и экран — 25 000 руб.
20. Принтер — 8000 руб.
21. Электронная касса —10 000 руб.

Дальше — поиск персонала. Сначала нужна небольшая команда: директор, 2 администратора, уборщица, маркетолог. Потом вы сможете расти: нанять бариста, маркетолога.

Шаг 6: регистрируем БИЗНЕС и запускаем рекламу

Зарегистрируйте ИП или ООО с указанием ОКВЭД: предоставление прочих персональных услуг. После регистрации запустите рекламу: она привлечет клиентов, сделает место узнаваемым, донесет информацию о предстоящих событиях. Используйте для рекламы сайт, раздачу листовок, радио, соцсети.

Внимание! Фактор риска: низкая посещаемость может стать причиной закрытия. Работайте с существующими клиентами, делайте так, чтобы они возвращались. Проводите мероприятия, устраивайте акции, делайте подарки — важно, чтобы к вам возвращались. 

Шаг 7: Что еще можно сделать, чтобы получить прибыль

Антикафе может развиваться по-разному. Вы можете применить и другие способы, чтобы заработать на создании антикафе и увеличить свою прибыль:

• Продавайте товары дополнительно. Выделите полки под книги, изделия ручной работы или чай, который есть только у вас;
• Сдавайте помещение в аренду на праздники или другие частные мероприятия;
• Создайте блог в соцсетях и ищите рекламодателей;
• Организуйте пространство под что-то творческое в одном из залов, если позволяет площадь. Это может быть мастерская для художника, фотостудия или ателье;
• Делайте чай, кофе и выпечку на вынос. Те клиенты, которым понравится антикафе, будут забегать перекусить и приносить дополнительный доход.

Составьте бизнес-план и постарайтесь учесть все возможные нюансы. Имейте в виду, что летом посещаемость будет ниже, чем зимой. Кроме того, на рынке могут быть сильные конкуренты.

Помните, что одной мечты мало для открытия любого бизнеса: нужно будет очень многое сделать. Антикафе принесет большую прибыль, если вы преодолеете сложности, потратить свое время и деньги.

А на этом все. Развивайте денежное мышление вместе с Ильей Ситновым. Подписывайтесь на нашу рассылку здесь и в Яндекс.Дзен. Потому что так вы не будете пропускать полезные материалы.